シャキシャキ回鍋肉

材料

• 豚バラ薄切り肉200g
• キャベツ1/4個(約300g)
• ピーマン2個
• 長ねぎ1/2本
• にんにく1かけ
• 生姜1かけ
• ごま油大さじ1
• 【合わせ調味料】甜麺醤大さじ2
• 【合わせ調味料】豆板醤小さじ1
• 【合わせ調味料】醤油小さじ2
• 【合わせ調味料】酒大さじ1
• 【合わせ調味料】砂糖小さじ1

作り方

1. キャベツは4cm角のざく切り、芯は薄切りにする。ピーマンは乱切り、長ねぎは斜め切り、にんにくと生姜はみじん切り、豚肉は5cm幅に切る。合わせ調味料を混ぜておく。
2. フライパンにごま油の半量を強火で熱し、キャベツとピーマンを1分ほどさっと炒めて一度取り出す(ここで炒めすぎないのがシャキシャキのコツ)。
3. 同じフライパンに残りのごま油を入れて豚肉を焼き、脂が出てカリッとしたら、にんにく・生姜・長ねぎを加えて香りを出す。
4. 合わせ調味料を加えて肉にからめ、ふつふつとしたら野菜を戻し入れる。
5. 強火で30秒ほど手早く炒め合わせ、全体に味がからんだらすぐに器に盛る。