町中華の黄色いカレー
鶏ガラスープと片栗粉のとろみで仕上げる、どこか懐かしい町中華の味。
材料
- 豚こま切れ肉150g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/3本
- グリーンピース大さじ2
- ごはん2皿分
- サラダ油大さじ1
- 【スープ】水400ml
- 【スープ】鶏ガラスープの素小さじ2
- 【スープ】カレー粉大さじ1.5
- 【スープ】カレールウ1かけ(約20g)
- 【スープ】醤油小さじ2
- 【スープ】オイスターソース小さじ1
- 【スープ】砂糖小さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉大さじ1.5+水大さじ3
- 福神漬け適量
作り方
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは薄いいちょう切り、豚肉は食べやすく切る。
- 中華鍋(またはフライパン)に油を熱して豚肉を炒め、色が変わったら玉ねぎとにんじんを加えてしんなりするまで炒める。
- カレー粉を加え、焦がさないように30秒炒めて香りを出す。
- 水と鶏ガラスープの素を加えて5分煮る。カレールウ・醤油・オイスターソース・砂糖を溶かし入れる(ルウなしの場合は塩・醤油で味を調える)。
- 火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、つやが出るまで混ぜてとろみをつけ、グリーンピースを加える。
- ごはんにたっぷりかけ、福神漬けを添える。