麻婆豆腐ラーメン
ピリ辛の麻婆豆腐をそのままのせた食べ応え満点の一杯。とろみのついたスープが麺によくからんで、最後まで熱々で食べられる。
材料
- 生ラーメン(しょうゆ味・スープ付き)2食
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ(みじん切り)1/2本
- にんにく(みじん切り)1片
- しょうが(みじん切り)1片
- 豆板醤小さじ2
- 甜麺醤大さじ1
- 鶏がらスープ500ml
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉大さじ1+水大さじ2
- ラー油・花椒(お好みで)適量
作り方
- 豆腐は1.5cm角に切り、湯通しして水気を切っておく。付属スープは分量の湯で溶いてラーメンスープを作っておく。
- 鍋にごま油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を弱火で炒めて香りを出す。
- 豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、甜麺醤を加えてさらに炒める。
- 鶏がらスープとしょうゆを加えて煮立て、豆腐を入れて2〜3分やさしく煮る。
- 長ねぎを加え、水溶き片栗粉を回し入れて軽くとろみをつける。これが麻婆あん。
- 別鍋で麺を表示どおりにゆで、湯を切って丼に入れ、作っておいたラーメンスープを注ぐ。
- 麻婆あんをたっぷりのせ、お好みでラー油と花椒をふる。
- アレンジ：市販の麻婆豆腐の素1箱で麻婆あんを作り、同量の鶏がらスープでのばせば時短でも作れる。