麻婆豆腐拉面
把麻辣麻婆豆腐直接浇上去的扎实一碗。勾了芡的汤挂在面上，到最后都热乎乎。
食材
- 生拉面（酱油味·带汤料）2份
- 嫩豆腐1块（300g）
- 猪肉末150g
- 大葱（切末）1/2根
- 蒜（切末）1瓣
- 姜（切末）1块
- 豆瓣酱2小勺
- 甜面酱1大勺
- 鸡汤500ml
- 酱油1大勺
- 香油1大勺
- 水淀粉淀粉1大勺+水2大勺
- 辣油·花椒（按喜好）适量
做法
- 豆腐切1.5cm见方，焯水沥干。附带汤料用标示量的热水化开做成拉面汤。
- 锅中热香油，小火炒蒜、姜、豆瓣酱出香。
- 加猪肉末炒到变色，加甜面酱再炒。
- 加鸡汤和酱油煮沸，放入豆腐轻轻煮2~3分钟。
- 加大葱，淋入水淀粉轻轻勾芡。这就是麻婆芡。
- 另锅把面按标示煮好，沥干放碗里，倒入做好的拉面汤。
- 浇满麻婆芡，按喜好撒辣油和花椒。
- 变化：用市售麻婆豆腐料1盒做麻婆芡，用等量鸡汤化开可省时。