黑醋汁冷面（日式凉拌中华面）

食材

• 中式生面2人份
• 火腿4片
• 黄瓜1根
• 番茄1个
• 蛋丝（市售品也可）2个蛋的量（市售约40g）
• 糖（蛋丝用）1/2小勺
• 红姜、白芝麻适量
• [黑醋汁] 黑醋4大勺
• [黑醋汁] 酱油3大勺
• [黑醋汁] 糖2大勺
• [黑醋汁] 香油1大勺
• [黑醋汁] 水3大勺
• [黑醋汁] 姜泥1/2小勺

做法

1. 混合黑醋汁材料，糖化开后冷藏。
2. 鸡蛋拌糖摊成薄蛋皮，切丝做成蛋丝（嫌麻烦可用市售蛋丝）。火腿、黄瓜切丝，番茄切瓣。
3. 面按标示煮好，用冷水揉洗去黏液，再用冰水收紧并沥干。
4. 碗中盛面，将火腿、黄瓜、蛋丝、番茄呈放射状摆放美观。
5. 吃前淋上黑醋汁，配红姜和白芝麻。