糖醋芡蟹肉蛋盖饭

食材

• 鸡蛋4个
• 蟹肉棒6根（约60g）
• 大葱1/3根
• 米饭大碗2碗
• 香油1.5大勺
• 盐、胡椒少许
• 青豆适量
• [糖醋芡] 水150ml
• [糖醋芡] 鸡精1小勺
• [糖醋芡] 酱油1大勺
• [糖醋芡] 醋1大勺
• [糖醋芡] 糖1大勺
• [糖醋芡] 番茄酱1大勺
• [糖醋芡] 淀粉（用等量水化开）1大勺

做法

1. 蟹肉棒用手撕细，大葱斜切薄片。打散鸡蛋，拌入蟹肉棒、葱、盐、胡椒。
2. 小锅放入糖醋芡材料（淀粉除外）煮沸，用水淀粉勾芡。
3. 平底锅大火热一半香油，倒入一半蛋液。大幅搅拌3~4次，整成圆形。
4. 半熟时滑到米饭上。另一份同样煎。
5. 浇上滚烫的糖醋芡，撒上青豆。