爽脆回锅肉

食材

• 五花肉薄片200g
• 卷心菜1/4个（约300g）
• 青椒2个
• 大葱1/2根
• 蒜1瓣
• 姜1块
• 香油1大勺
• [调味汁] 甜面酱2大勺
• [调味汁] 豆瓣酱1小勺
• [调味汁] 酱油2小勺
• [调味汁] 料酒1大勺
• [调味汁] 糖1小勺

做法

1. 卷心菜切4cm块，菜梗切薄片。青椒切滚刀块，大葱斜切，蒜姜切末，猪肉切5cm宽。调味汁混合备用。
2. 锅中大火热一半香油，将卷心菜和青椒快炒1分钟后盛出（不过度翻炒是爽脆的诀窍）。
3. 同锅放入剩下的香油煎猪肉，出油变脆后加蒜、姜、大葱炒香。
4. 加入调味汁裹匀肉，咕嘟冒泡后把蔬菜回锅。
5. 大火快炒约30秒，入味后立即装盘。