아삭한 회과육 (후이궈러우)

재료

• 삼겹살 (얇게 썬 것)200g
• 양배추1/4개 (약 300g)
• 피망2개
• 대파1/2대
• 마늘1쪽
• 생강1쪽
• 참기름1큰술
• [양념] 첨면장2큰술
• [양념] 두반장1작은술
• [양념] 간장2작은술
• [양념] 청주1큰술
• [양념] 설탕1작은술

만드는 법

1. 양배추는 4cm 크기로, 심은 얇게 썬다. 피망은 막 썰고 대파는 어슷, 마늘·생강은 다지고 돼지고기는 5cm 폭으로 썬다. 양념을 섞어 둔다.
2. 팬에 참기름 절반을 센 불로 달구고 양배추와 피망을 1분 정도 재빨리 볶아 한 번 꺼낸다(너무 볶지 않는 것이 아삭함의 비결).
3. 같은 팬에 남은 참기름을 넣고 돼지고기를 구워 기름이 나와 바삭해지면 마늘·생강·대파를 넣어 향을 낸다.
4. 양념을 넣어 고기에 버무리고 보글보글 끓으면 채소를 다시 넣는다.
5. 센 불에서 30초 정도 재빨리 볶아 섞고 전체에 맛이 배면 바로 담는다.