동네 중화의 폭신 부추달걀

재료

• 부추1단 (약 100g)
• 달걀3개
• 식용유1큰술
• 참기름1작은술
• [달걀물] 닭육수 가루1/2작은술
• [달걀물] 물1큰술
• [마무리] 굴소스1작은술
• [마무리] 간장1/2작은술
• 소금·후추약간

만드는 법

1. 부추는 4cm 길이로 썬다. 달걀을 풀어 닭육수 가루를 물에 푼 것과 섞는다(물을 넣으면 달걀이 폭신해진다).
2. 팬에 식용유를 센 불로 충분히 달구고 달걀물을 한 번에 붓는다. 크게 5~6번 저어 반숙일 때 한 번 꺼낸다.
3. 같은 팬에 참기름을 넣고 부추를 센 불로 30초 정도 재빨리 볶아 소금·후추를 한다.
4. 달걀을 되돌리고 굴소스와 간장을 팬 가장자리로 둘러 넣어 크게 2~3번 저으면 바로 불을 끈다.
5. 달걀이 완전히 굳기 전에 담는다(여열로 알맞게 익는다). 밥에 올려 부추달걀 덮밥으로 해도 좋다.