마파두부 라멘

재료

• 생라멘 (간장맛·수프 포함)2인분
• 두부 (연두부)1모 (300g)
• 다진 돼지고기150g
• 대파 (다진 것)1/2대
• 마늘 (다진 것)1쪽
• 생강 (다진 것)1쪽
• 두반장2작은술
• 첨면장1큰술
• 닭육수500ml
• 간장1큰술
• 참기름1큰술
• 물녹말전분 1큰술 + 물 2큰술
• 고추기름·화자오 (기호에 따라)적당량

만드는 법

1. 두부는 1.5cm 깍둑썰기 해 데쳐 물기를 뺀다. 동봉 수프는 분량의 뜨거운 물에 풀어 라멘 수프를 만든다.
2. 냄비에 참기름을 달궈 마늘·생강·두반장을 약불로 볶아 향을 낸다.
3. 다진 돼지고기를 넣어 색이 변할 때까지 볶고 첨면장을 넣어 더 볶는다.
4. 닭육수와 간장을 넣어 끓이고 두부를 넣어 2~3분 부드럽게 끓인다.
5. 대파를 넣고 물녹말을 둘러 넣어 가볍게 농도를 낸다. 이것이 마파 소스.
6. 다른 냄비에 면을 표시대로 삶아 물기를 빼고 그릇에 담아 만들어둔 라멘 수프를 붓는다.
7. 마파 소스를 듬뿍 올리고 기호에 따라 고추기름과 화자오를 뿌린다.
8. 응용: 시판 마파두부 소스 1상자로 마파 소스를 만들어 같은 양의 닭육수로 풀면 간단하게 만들 수 있다.