흑초 소스 히야시츄카 (냉중화면)

재료

• 중화 생면2인분
• 햄4장
• 오이1개
• 토마토1개
• 지단 (시판품도 가능)달걀 2개분 (시판품은 약 40g)
• 설탕 (지단용)1/2작은술
• 초생강·흰깨적당량
• [흑초 소스] 흑초4큰술
• [흑초 소스] 간장3큰술
• [흑초 소스] 설탕2큰술
• [흑초 소스] 참기름1큰술
• [흑초 소스] 물3큰술
• [흑초 소스] 간 생강1/2작은술

만드는 법

1. 흑초 소스 재료를 섞어 설탕이 녹으면 냉장고에 차게 둔다.
2. 달걀에 설탕을 섞어 얇게 부쳐 채썰어 지단을 만든다(어려우면 시판 지단으로). 햄·오이는 채썰고 토마토는 빗모양으로 썬다.
3. 면을 표시대로 삶아 찬물에 비벼 씻어 전분기를 빼고 얼음물에 단단히 조인 뒤 물기를 잘 뺀다.
4. 그릇에 면을 담고 햄·오이·지단·토마토를 방사형으로 색을 맞춰 올린다.
5. 먹기 직전에 흑초 소스를 끼얹고 초생강과 흰깨를 곁들인다.