黑醋汁冷麵（日式涼拌中華面）

食材

• 中式生面2人份
• 火腿4片
• 黃瓜1根
• 番茄1個
• 蛋絲（市售品也可）2個蛋的量（市售約40g）
• 糖（蛋絲用）1/2小匙
• 紅姜、白芝麻適量
• [黑醋汁] 黑醋4大匙
• [黑醋汁] 醬油3大匙
• [黑醋汁] 糖2大匙
• [黑醋汁] 香油1大匙
• [黑醋汁] 水3大匙
• [黑醋汁] 姜泥1/2小匙

做法

1. 混合黑醋汁材料，糖化開後冷藏。
2. 雞蛋拌糖攤成薄蛋皮，切絲做成蛋絲（嫌麻煩可用市售蛋絲）。火腿、黃瓜切絲，番茄切瓣。
3. 面按標示煮好，用冷水揉洗去黏液，再用冰水收緊並瀝乾。
4. 碗中盛面，將火腿、黃瓜、蛋絲、番茄呈放射狀擺放美觀。
5. 吃前淋上黑醋汁，配紅姜和白芝麻。