糖醋芡蟹肉蛋蓋飯

食材

• 雞蛋4個
• 蟹肉棒6根（約60g）
• 大蔥1/3根
• 米飯大碗2碗
• 香油1.5大匙
• 鹽、胡椒少許
• 青豆適量
• [糖醋芡] 水150ml
• [糖醋芡] 雞湯粉1小匙
• [糖醋芡] 醬油1大匙
• [糖醋芡] 醋1大匙
• [糖醋芡] 糖1大匙
• [糖醋芡] 番茄醬1大匙
• [糖醋芡] 太白粉（用等量水化開）1大匙

做法

1. 蟹肉棒用手撕細，大蔥斜切薄片。打散雞蛋，拌入蟹肉棒、蔥、鹽、胡椒。
2. 小鍋放入糖醋芡材料（太白粉除外）煮沸，用太白粉水勾芡。
3. 平底鍋大火熱一半香油，倒入一半蛋液。大幅攪拌3~4次，整成圓形。
4. 半熟時滑到米飯上。另一份同樣煎。
5. 澆上滾燙的糖醋芡，撒上青豆。