爽脆回鍋肉

食材

• 五花肉薄片200g
• 高麗菜1/4個（約300g）
• 青椒2個
• 大蔥1/2根
• 蒜1瓣
• 姜1塊
• 香油1大匙
• [調味汁] 甜麵醬2大匙
• [調味汁] 豆瓣醬1小匙
• [調味汁] 醬油2小匙
• [調味汁] 米酒1大匙
• [調味汁] 糖1小匙

做法

1. 高麗菜切4cm塊，菜梗切薄片。青椒切滾刀塊，大蔥斜切，蒜姜切末，豬肉切5cm寬。調味汁混合備用。
2. 鍋中大火熱一半香油，將高麗菜和青椒快炒1分鐘後盛出（不過度翻炒是爽脆的訣竅）。
3. 同鍋放入剩下的香油煎豬肉，出油變脆後加蒜、姜、大蔥炒香。
4. 加入調味汁裹勻肉，咕嘟冒泡後把蔬菜回鍋。
5. 大火快炒約30秒，入味後立即裝盤。