麻婆豆腐拉麵

食材

• 生拉麵（醬油味·帶湯料）2份
• 嫩豆腐1塊（300g）
• 豬肉末150g
• 大蔥（切末）1/2根
• 蒜（切末）1瓣
• 姜（切末）1塊
• 豆瓣醬2小匙
• 甜麵醬1大匙
• 雞湯500ml
• 醬油1大匙
• 香油1大匙
• 太白粉水太白粉1大匙+水2大匙
• 辣油·花椒（按喜好）適量

做法

1. 豆腐切1.5cm見方，焯水瀝乾。附帶湯料用標示量的熱水化開做成拉麵湯。
2. 鍋中熱香油，小火炒蒜、姜、豆瓣醬出香。
3. 加豬肉末炒到變色，加甜麵醬再炒。
4. 加雞湯和醬油煮沸，放入豆腐輕輕煮2~3分鐘。
5. 加大蔥，淋入太白粉水輕輕勾芡。這就是麻婆芡。
6. 另鍋把面按標示煮好，瀝乾放碗裡，倒入做好的拉麵湯。
7. 澆滿麻婆芡，按喜好撒辣油和花椒。
8. 變化：用市售麻婆豆腐料1盒做麻婆芡，用等量雞湯化開可省時。