流心原味芝士蛋卷

食材

• 鸡蛋3个
• 牛奶1大勺
• 盐、胡椒少许
• 黄油10g
• 披萨用芝士（会融化的）30g
• 黑胡椒、欧芹少许

做法

1. 鸡蛋加牛奶、盐、胡椒，像切断蛋白一样充分打散（留有蛋白则不顺滑）。
2. 小锅（20cm左右）中火化黄油，泡沫变小后一次倒入蛋液。
3. 用筷子大幅搅约10秒，表面半熟时转小火，近侧一半放芝士。
4. 倾斜锅把远侧蛋皮盖向近侧折叠，滑到盘里。轻敲锅柄，蛋会往内侧滚动更易成形。
5. 撒黑胡椒和欧芹。